宮崎の大切に育てられるチョウザメを使用しています。チョウザメは、サメといってもれっきとした白身魚です。そしてなんと、三大珍味のひとつであるキャビアの親でもあるのです。味は淡白ですが、鶏肉に似た歯ごたえがあり、今までに食べたことのないグリーンカレーが誕生しました。
宮崎の本格タイ料理店のレシピを使用しています。さまざまなハーブとスパイスが溶け込んだ華やかな香りのルウに、あらかじめ下味をつけオーブンで焼いたチョウザメ、たけのこ、えのき茸などの具材がごろごろ入っており、どの具材も歯ごたえがしっかり楽しめる、本格派グリーンカレーです。また、ココナッツミルクがたっぷりなのでクリーミーで唐辛子がぴりりと効いた大人の辛さを味わうことができます。さらに生のこぶみかんの葉が爽やかで深みのある仕上がりになっています。一度食べたら、くせになる味わいです。